＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給32.5万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

┏┓

┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

┏┓

┗■ 博多もつ鍋 おおやま 銀座店って、どんな店？

銀座5丁目、iliv（アイリブ）の9階。

おおやまの中で「ー 特別な空間 ー」を掲げている店です。

52席。10店舗のなかでは小さい店です。

宴会は最大11名まで。大人数で賑わう店ではありません。

大切な人との食事、記念日、接待。

そういう目的で来られるお客様が多く、席料もお一人様550円をいただいています。

だから、この店で身につくのは「回転を上げる技術」ではありません。

一組のお客様に、どれだけ丁寧に向き合えるか。

10店舗のなかで、接客の密度がいちばん高い店です。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

 9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

16:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給32.5万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

┏┓

┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

┏┓

┗■ 博多もつ鍋 おおやま 池袋店って、どんな店？

池袋駅直結、パルコ8階のレストラン街。

この店は、2026年12月にオープンします。

同じフロアでの移転で、売り場が広がり、規模はおよそ2倍になります。

これまでの48席から、席数も動きます。

つまり、いま入る方は、開店の準備から関わることになります。

席のレイアウト、動線、オペレーションの組み方、

アルバイトの採用と育成。

すでに決まった型に入るのではなく、これから決める側に立てます。

当社は店舗に予算配分まで任せています。

新しい店を、最初から自分たちで組む。

10店舗のなかで、いまこのタイミングしかない募集です。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

 9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

16:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給32.5万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

┏┓

┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

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┗■ 博多もつ鍋 おおやま 新宿小田急ハルク店って、どんな店？

新宿駅西口から徒歩1分、小田急ハルクの地下3階。

132席。10店舗のなかで2番目に大きい店です。

新宿駅の乗降客数は世界一と言われます。

その西口の真下にあるので、

平日のランチも、会社帰りの時間も、休日も、席が埋まります。

宴会は最大30名まで受けています。

少人数のお客様と、30名の団体を、同じ時間帯にさばく。

ここで覚えるのは、段取りです。

どの順番で何を出すか、誰をどこに配置するか。

店長になったときにいちばん効く力が、この店では毎日試されます。

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┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

 9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

16:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給32万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

┏┓

┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

┏┓

┗■ 博多もつ鍋 おおやま なんば店って、どんな店？

南海なんば駅から徒歩3分、なんばパークス6階。

この店だけ、内装のコンセプトが違います。

「ー 活気のある屋台風 ー」。

提灯と木目でつくった、博多の屋台をモチーフにした店内。

かけ声が飛び、料理が次々に上がっていく。

静かに食べる店ではありません。

64席。おおやまのなかでは小さめですが、

声を出して店を動かすタイプの人には、いちばん合う店です。

接客が「作業」になりにくい店だと思います。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

16:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給32万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

┏┓

┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

┏┓

┗■ 博多もつ鍋 おおやま リンクスウメダ店って、どんな店？

大阪駅前、ヨドバシ梅田タワーの8階。

140席。10店舗のなかで、いちばん大きい店です。

駐車場が1,200台あり、駅からも直結。

だから、来店のきっかけが幅広い店です。

買い物の途中で、仕事帰りに、家族で、ひとりで。

140席を回すので、人も動きます。

ホールとキッチンの連携がずれると、すぐ数字に出ます。

逆に言えば、店を「動かす」感覚をいちばん早く掴める店です。

大きい店で回した経験は、どの店に移っても効きます。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

16:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給31.5万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

┏┓

┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

┏┓

┗■ 博多もつ鍋 おおやま 栄HAERA店って、どんな店？

栄駅直結、2026年6月11日に開業した新ランドマーク『HAERA』の地下2階。

おおやまのなかで、いちばん新しい店です。

カジュアルでありながら高級感のある内装で、108席。

宴会は最大44名まで受けています。

新しい店なので、決まっていないことがまだあります。

どのメニューが動くか、どの時間帯が伸びるか、

どう組めばこの108席がいちばんきれいに回るか。

当社は店舗に予算配分まで任せています。

「決まった型を覚える」より「型をつくる」に近い立ち方ができる店です。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

15:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給31.5万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

┏┓

┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

┏┓

┗■ 博多もつ鍋 おおやま JRゲートタワー店って、どんな店？

名古屋駅直結、JRゲートタワー13階のレストラン街。

112席。東海地方の玄関口にある店です。

新幹線、JR、近鉄、名鉄、地下鉄、あおなみ線。

すべてが集まる駅の真上なので、

東海3県のお客様と、出張・観光のお客様が混ざります。

この店はランチとディナーで、店の顔が変わります。

11時から16時はランチ営業。

16時からはお席料をいただくディナー営業。

同じ112席を、1日2回、別のつくりで回します。

時間帯で切り替える段取りが身につく店です。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

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┗■ 1日の流れ（早番の例）

9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

16:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給31万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

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┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

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┗■ 博多もつ鍋 おおやまさんすて岡山って、どんな店？

JR岡山駅に直結した「さんすて岡山」南館の2階。

岡山駅から徒歩1分、124席の店です。

駅の中にあるので、来店のきっかけが幅広い店です。

出張や旅行の途中に、仕事帰りに、家族で、ひとりで。

中国地方の店は、岡山と広島の2店舗。

九州の外で「博多の味」を届けている店のひとつです。

124席を回すので、ホールとキッチンの連携が、そのまま店の空気に出ます。

大きい店で回した経験は、どの店に移っても効きます。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

16:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給32万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

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┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

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┗■ 博多もつ鍋 おおやま 京都ポルタ店って、どんな店？

京都駅直結、ポルタスカイダイニング11階。

おおやまの京都初出店の店で、97席です。

仕事帰りのビジネス層、観光のお客様、地元のお客様。

客層が、日によっても時間によっても入れ替わります。

そしてこの店は、10店舗のなかでいちばん早く閉まります。

営業は22時まで、ラストオーダーは21時半。

飲食で「終電を気にしないで帰れる」店は、そう多くありません。

京都駅直結なので、通勤も帰宅も駅から動きません。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

16:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は13:30〜22:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給31万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

┏┓

┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

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┗■ 博多もつ鍋 おおやま 福岡ワンビル店って、どんな店？

天神駅から徒歩2分、天神の中心に新しくできた

「ONE FUKUOKA BLDG.」の地下1階。78席、うちカウンターが8席です。

この店の特別なところは、場所そのものです。

博多もつ鍋おおやまは、2004年に博多で始まりました。

代表・大山が九州の山中で修行して継承した味噌もつ鍋を、

本場の福岡で、本場のお客様に出している店です。

東京や大阪の店は「博多の味」を届ける店です。

福岡の店は、その味が本場で通用するかを毎日確かめられている店です。

もつ鍋を本気で覚えたいなら、ここがいちばん近道だと思います。

福岡のお客様の舌を通った技術は、

全国約30店舗、どこへ移っても通用します。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

16:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

＼＼本求人のポイント／／

✅ 月給32.5万円〜45.5万円

✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）

✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません

✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制

✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

┏┓

┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。

2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約30店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。

入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。

いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、

アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

┏┓

┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約30店舗あって、今後も新店の出店予定があります。

店が増えるので、任せる場所が先にできます。

だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。

「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。

年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。

店長になると、毎年7,000円です。

┏┓

┗■ 博多もつ鍋 おおやま 横浜店って、どんな店？

横浜ランドマークタワー、ドックヤードガーデンの地下1階。

84席。ただしこの店の特徴は、席数ではありません。

全席が個室です。

扉を閉めれば、そこはお客様だけの空間になります。

ホールから様子は見えません。

「困っていそうだから声をかける」ができない店です。

だから、先に読みます。

何分後に次の一皿が要るか、お鍋の火加減はいまどうか。

入る前に、出る前に、何を置いていくか。

他の9店舗とは、接客の組み立てがまったく違います。

┏┓

┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、

アルバイトの採用、予算の配分まで、

店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。

仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、

すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、

社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。

むしろ、それを言う人を探しています。

┏┓

┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」

「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。

売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。

数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。

これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。

最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

┏┓

┗■ 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。

1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）

・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）

・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）

・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

┏┓

┗■ 1日の流れ（早番の例）

9:00　出勤。仕込みと、その日の食材チェック

11:00　開店

15:00　ディナー営業開始

18:30　退勤

★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。

ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、

今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、

もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、

「あの美味しさを全国に届けたい」と、

2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。

20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。

20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、

こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。

面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。